রান্নায় লবণ বেশি হলে কী করবেন ?

 

অনেক সময় রান্নায় লবণ বেশি হয়ে যায়। তবে চিন্তার কোনো কারণ নেই। কিছু সহজ ঘরোয়া কৌশল ব্যবহার করলে লবণ কমিয়ে তরকারির স্বাদ আবার ঠিক করা যায়। তরকারীতে লবণ বেশি হলে  তরকারির স্বাদ ঠিক ৭ টি টিপস নিচে দেয়া হলঃ

১. গরম পানি যোগ করুন

যদি তরকারিতে লবণ বেশি হয়ে যায়, তাহলে অল্প পরিমাণ গরম পানি বা ঝোল যোগ করুন। এটি লবণের তীব্রতা কমিয়ে দেয় এবং স্বাদ ব্যালেন্স করতে সাহায্য করে। বিশেষ করে ডাল, স্যুপ বা ঝোলজাত খাবারে এটি খুব কার্যকর। 

২. কাঁচা আলু ব্যবহার করুন

আলু লবণ শোষণ করার ক্ষমতা রাখে। তাই কাঁচা আলু মাঝখান থেকে কেটে বা পুরো আলু হিসেবে তরকারির মধ্যে কয়েক মিনিট রেখে দিন। পরে আলু তুলে ফেললে স্বাদ অনেকটাই ঠিক হয়ে যাবে। 

৩. টমেটো যোগ করুন

টমেটো লবণের স্বাদ কমাতে সাহায্য করে। তরকারিতে সামান্য টমেটো বা টমেটো পেস্ট যোগ করলে লবণের অতিরিক্ত ঝাঁজ নরম হয়ে যায় এবং তরকারিতে প্রাকৃতিক টক-মিষ্টি ভাব আসে। এছাড়া এটি তরকারির রঙ এবং সুগন্ধও বাড়ায়।

৪. দই বা টক দুধ ব্যবহার করুন

 তরকারিতে সামান্য দই বা টক দুধ মিশিয়ে দিন। এটি স্বাদকে মোলায়েম করে এবং খাবারকে আরও সুষম করে তোলে। বিশেষ করে ঝোলজাত বা মশলাদার তরকারিতে এই পদ্ধতি অনেক কার্যকর।

৫. এক চিমটি চিনি দিন

এক চিমটি চিনি তরকারিতে দিলে লবণের স্বাদ অনেকটাই ব্যালেন্স হয়ে যায়। তবে খুব বেশি চিনি ব্যবহার করা ঠিক নয়, কারণ এতে স্বাদ অন্যদিকে চলে যেতে পারে।

৬. লেবুর রস ব্যবহার করুন

লেবুর রস শুধু স্বাদ বাড়ায় না, এটি লবণের অতিরিক্ত ঝাঁজও কমায়। সামান্য লেবুর রস তরকারিতে যোগ করলে খাবারের স্বাদ সতেজ হয় এবং পুরো খাবারটা আরও খাওয়ার উপযোগী হয়ে ওঠে

৭. অতিরিক্ত সবজি বা ডাল যোগ করুন

সবজি বা ডাল যোগ করলে তরকারির পরিমাণ বৃদ্ধি পায় এবং লবণ ভাগ হয়ে যায়। এতে স্বাদ অনেকটা নিয়ন্ত্রিত হয়। যেমন, বেশি লবণযুক্ত তরকারিতে সামান্য মটরশুঁটি, বাঁধাকপি বা ডাল যোগ করলে খাবার খাওয়ার উপযোগী হয়ে ওঠে।

লবণ বেশি হয়ে যাওয়া কোনো বড় সমস্যা নয়। সঠিক ঘরোয়া কৌশল জানা থাকলে খুব সহজেই তরকারির স্বাদ ঠিক করা সম্ভব। উপরের এই  টিপসগুলো অনুসরণ করলে আপনার রান্না হবে আরও নিখুঁত এবং সুস্বাদু।